Ferme du Lauzon

Ferme Du Lauzon

La Ferme du Lauzon, située à Montmaur, élève des porcs dans le respect de l'agriculture biologique.

Les exploitants sont naisseurs-engraisseurs et transformateurs, ce qui leur permet de maîtriser toute la chaîne de production, de la naissance des porcelets jusqu’à la transformation des produits.

Leurs produits sont fabriqués sans colorants, sans conservateurs et sans nitrites, afin de retrouver le véritable goût des préparations traditionnelles. Tout est réalisé à l’ancienne, avec l’utilisation d’un matériel moderne et fonctionnel.

Les recettes sont issues de préparations culinaires familiales transmises de génération en génération dans la famille d’Emmanuel. Les pâtés sont réalisés simplement, avec leur viande de porc, des oignons, de l’ail et des épices, sans ajout de lait, de gluten ou de liants (sauf pour la mousse de foie, où l’œuf est nécessaire à la recette).

La ferme propose un large choix de produits de charcuterie, dont certains sont disponibles selon les saisons : le boudin noir, le boudin blanc, le boudin blanc aux cèpes pour les fêtes de fin d’année ou encore les saucisses épicées pendant la belle saison.

Les produits frais sont mis sous vide afin d’assurer une meilleure conservation et de faciliter leur utilisation. Les conserves, quant à elles, peuvent être conservées plusieurs années, ce qui permet de profiter des produits de la ferme à tout moment.